Cara Menyimpan Ikan dan Seafood di Kulkas agar Tidak Amis

Kenapa Ikan di Kulkas Masih Bisa Bau Amis?

Cara Menyimpan Ikan dan Seafood di Kulkas agar Tidak Amis – Beli ikan segar di pasar pagi, tapi begitu dibuka dari kulkas sorenya — aromanya sudah menyengat seisi ruangan. Kejadian seperti ini sangat umum dialami banyak keluarga di Bogor, Cibinong, Depok, dan sekitarnya. Padahal ikannya tadi baru dibeli, dan sudah langsung dimasukkan kulkas. Jadi apa yang salah?

Masalahnya bukan pada kulkasnya, melainkan pada cara penyimpanannya. Ikan dan seafood adalah bahan makanan paling sensitif terhadap suhu dan penanganan. Kesalahan kecil — mulai dari tidak membersihkan insang, menyimpan dalam wadah terbuka, hingga meletakkan di rak yang salah — bisa membuat bau amis menyebar lebih cepat dari yang dibayangkan.

Di tahun 2026 ini, dengan meningkatnya kesadaran masyarakat soal keamanan pangan dan food waste, penting untuk memahami teknik penyimpanan yang benar. Artikel ini membahas cara menyimpan ikan dan seafood di kulkas agar tidak amis, sekaligus tips memilih ikan segar, batas waktu aman penyimpanan, dan cara mencairkan ikan beku yang benar.

Pilih Ikan yang Benar-Benar Segar Sejak Awal

Kualitas penyimpanan tidak bisa menyelamatkan ikan yang sudah tidak segar. Karena itu, langkah pertama dimulai bukan dari kulkas, tapi dari cara memilih ikan di pasar atau supermarket.

Menurut Toshiba Lifestyle Indonesia, ada beberapa tanda ikan segar yang perlu diperhatikan sebelum membeli:

• Mata ikan berkilau dan bening, tidak keruh atau cekung
• Insang berwarna merah segar, bukan cokelat atau abu-abu
• Daging terasa padat saat ditekan, dan kembali ke bentuk semula
• Tidak berbau amis menyengat, asam, atau seperti amonia
• Tidak ada perubahan warna atau area mengering di bagian pinggir

Untuk seafood seperti udang, cumi, atau kerang, perhatikan warna dan teksturnya. Udang segar berwarna abu-abu kebiruan dan tidak berlendir. Kerang hidup masih menutup cangkangnya saat disentuh — ini tanda masih layak konsumsi. Jika sudah terbuka dan tidak merespons sentuhan, sebaiknya hindari.

Bersihkan Dulu Sebelum Masuk Kulkas

Satu pertanyaan yang paling sering muncul: ikan sebaiknya dicuci dulu atau langsung masuk kulkas? Jawabannya tergantung pada kondisi ikan dan berapa lama akan disimpan.

Untuk ikan utuh yang akan disimpan lebih dari satu hari, sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu. Menurut AQUA Elektronik, langkah penting sebelum menyimpan adalah memastikan tidak ada cairan berlebih dalam tubuh ikan, karena semakin banyak air yang tersisa, semakin cepat ikan membusuk. Buang isi perut, insang, dan sisik — bagian-bagian inilah yang paling cepat rusak dan menjadi sumber bau tak sedap.

Setelah dibersihkan, cuci dengan air dingin — bukan air hangat atau panas — karena air dingin membantu menjaga suhu ikan tetap rendah dan tidak mempercepat pertumbuhan bakteri. Keringkan permukaan ikan dengan tisu atau kain bersih sebelum menyimpannya.

Untuk ikan fillet atau seafood yang sudah dikemas dan akan langsung dimasukkan freezer, beberapa sumber menyarankan untuk tidak mencucinya terlebih dahulu agar tidak menyebarkan bakteri ke permukaan baru. Intinya: pastikan bersih, kering, dan segera masuk wadah tertutup.

Gunakan Wadah yang Tepat agar Bau Tidak Menyebar

Menyimpan ikan dalam plastik belanja tipis atau langsung di rak terbuka adalah kesalahan yang paling sering dilakukan. Wadah yang tidak rapat memungkinkan udara masuk, mempercepat oksidasi, dan membuat bau amis menyebar ke seluruh isi kulkas.

Gunakan wadah kedap udara — baik berupa kotak plastik food grade, wadah kaca dengan penutup rapat, atau kantong plastik ziplock. Jika menggunakan kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutupnya. Cara ini menjaga kualitas ikan sekaligus mencegah bau bercampur dengan bahan makanan lain.

Menurut tokoprogress.com, untuk keluarga yang rutin belanja ikan dan seafood dalam jumlah besar di akhir pekan, investasi pada wadah kedap udara berkualitas adalah langkah yang jauh lebih hemat dibanding terus-menerus membuang ikan yang rusak akibat penyimpanan yang buruk.

Beberapa tips tambahan untuk mengurangi bau amis dalam wadah penyimpanan:

• Tambahkan beberapa tetes perasan jeruk nipis atau lemon ke dalam wadah sebelum ditutup
• Bungkus ikan dengan kertas roti (paper towel) sebelum dimasukkan ke wadah atau kantong — ini menyerap kelembaban berlebih
• Beri label tanggal penyimpanan di bagian luar wadah agar stok mudah dikontrol

Baca Juga: Cara Menyimpan Makanan di Kulkas Tahan Lama & Tidak Bau

Simpan di Lokasi yang Tepat dalam Kulkas

Tidak semua bagian kulkas memiliki suhu yang sama. Rak pintu adalah bagian yang paling sering berubah suhunya karena setiap kali pintu dibuka, suhu di sana naik lebih cepat. Jangan simpan ikan di pintu kulkas.

Ikan dan seafood segar sebaiknya diletakkan di rak paling bawah dalam chiller, karena bagian ini memiliki suhu paling dingin dan paling stabil. Selain itu, posisi ini mencegah risiko kontaminasi silang — cairan dari ikan tidak akan menetes ke bahan makanan lain yang ada di bawahnya.

Menurut Antara News, suhu ideal untuk menyimpan ikan segar di kulkas adalah di bawah 4°C, dan jika memungkinkan tambahkan es batu di dalam wadah ikan agar suhu sekitar ikan tetap lebih dingin, terutama jika kulkas sering dibuka-tutup.

Pisahkan selalu ikan mentah dari makanan matang atau siap saji. Ikan mentah dapat mengandung patogen yang bisa berpindah ke makanan lain jika disimpan berdekatan tanpa perlindungan yang cukup.

Berapa Lama Ikan Bisa Disimpan? Chiller vs. Freezer

Ini yang sering membuat bingung: ikan segar tidak bisa bertahan lama meski sudah masuk kulkas. Mengetahui batas waktu penyimpanan yang tepat adalah kunci agar ikan tidak terbuang sia-sia.

Menurut WebMD yang dikutip oleh Bogor Today, ikan segar mentah yang disimpan di kulkas chiller dengan suhu sekitar 4°C hanya mampu bertahan 1–2 hari. Jika tidak akan dimasak dalam waktu dekat, langsung pindahkan ke freezer. Ikan berlemak seperti salmon atau makarel idealnya dibekukan maksimal tiga bulan agar rasa tetap optimal, sementara ikan tanpa lemak seperti kakap atau kerapu bisa bertahan hingga enam bulan di freezer.

Tips Mencairkan Ikan Beku yang Benar

Membekukan ikan dengan benar hanyalah setengah dari persoalan — cara mencairkannya sama pentingnya. Kesalahan umum adalah mencairkan ikan di suhu ruangan, yang justru mempercepat pertumbuhan bakteri pada bagian luar ikan sementara bagian dalamnya masih beku.

Cara paling aman adalah memindahkan ikan dari freezer ke chiller sejak 8–12 jam sebelum dimasak, dan biarkan mencair perlahan. Jika butuh lebih cepat, bungkus ikan rapat-rapat dalam plastik kedap, lalu rendam dalam air dingin — bukan air hangat. Ganti air setiap 30 menit.

Satu hal yang sangat penting: ikan yang sudah dicairkan tidak boleh dibekukan ulang. Proses beku-cair-beku merusak tekstur daging dan meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri. Karena itu, saat menyimpan ikan dalam freezer, bagi dalam porsi kecil sesuai kebutuhan sekali masak sebelum dibekukan.

FAQ: Pertanyaan Umum tentang Menyimpan Ikan di Kulkas

Q: Apakah ikan harus dicuci sebelum disimpan di kulkas?
A: Untuk ikan utuh yang akan disimpan lebih dari satu hari, sebaiknya dibersihkan dulu — buang insang, isi perut, dan sisik. Cuci dengan air dingin lalu keringkan. Untuk fillet yang langsung masuk freezer, beberapa sumber menyarankan tidak perlu dicuci agar tidak menyebarkan bakteri ke permukaan baru.

Q: Berapa lama ikan segar bisa bertahan di kulkas biasa (bukan freezer)?
A: Ikan segar mentah hanya aman disimpan 1–2 hari di chiller dengan suhu di bawah 4°C. Jika tidak akan dimasak dalam 2 hari, segera pindahkan ke freezer.

Q: Bagaimana cara agar bau amis ikan tidak menyebar ke makanan lain di kulkas?
A: Gunakan wadah kedap udara atau kantong ziplock, tambahkan perasan jeruk nipis ke dalam wadah, dan simpan ikan di rak bawah chiller terpisah dari bahan makanan lain.

Q: Bolehkah ikan beku yang sudah dicairkan dibekukan lagi?
A: Sebaiknya tidak. Ikan yang sudah dicairkan harus langsung dimasak. Membekukan ulang merusak tekstur daging dan meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri yang berbahaya.

Q: Apa perbedaan menyimpan ikan di chiller vs. freezer?
A: Chiller (0–4°C) cocok untuk ikan yang akan dimasak dalam 1–2 hari, dan tekstur serta rasa lebih terjaga. Freezer (-18°C ke bawah) untuk penyimpanan jangka panjang hingga beberapa bulan, namun tekstur sedikit berubah setelah dicairkan.

Q: Apakah kulkas 1 pintu cukup untuk menyimpan ikan dalam jumlah besar?
A: Kulkas 1 pintu memiliki freezer yang lebih kecil dan suhu kurang stabil karena berbagi kompartemen dengan bagian chiller. Untuk keluarga yang sering menyimpan stok ikan dalam jumlah banyak, kulkas 2 pintu dengan freezer terpisah lebih direkomendasikan karena suhu pembekuan lebih konsisten.

Q: Apakah aman menambahkan es batu langsung ke wadah ikan di kulkas?
A: Sebaiknya hindari meletakkan es batu langsung di atas ikan karena bisa membuat ikan menjadi basah dan berair. Lebih baik gunakan wadah terpisah berisi es batu di sebelah wadah ikan, atau gunakan chiller kulkas yang suhunya sudah cukup dingin.

Simpan Ikan dengan Benar, Nikmati Masakan yang Lebih Lezat

Menyimpan ikan dan seafood di kulkas agar tidak amis sebenarnya tidak rumit — kuncinya ada pada tiga hal: ikan yang benar-benar segar sejak dibeli, pembersihan yang tepat sebelum masuk kulkas, dan wadah kedap udara yang disimpan di lokasi yang benar dalam kulkas. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis, beri label tanggal, dan bagi dalam porsi kecil sebelum dibekukan — kebiasaan kecil ini berdampak besar pada kualitas masakan dan kesehatan keluarga.

Punya tips lain soal menyimpan ikan agar tetap segar? Atau pernah punya pengalaman kulkas bau amis yang susah hilang? Ceritakan di kolom komentar — siapa tahu pengalamanmu bisa membantu pembaca lain.

Buat kamu yang tinggal di Bogor, Cibinong, Depok, dan sekitarnya — jika kulkas di rumah sudah tidak mampu menjaga suhu optimal atau kamu membutuhkan kulkas dengan kompartemen freezer yang lebih luas dan stabil, kunjungi tokoprogress.com. Semua produk 100% original, bergaransi resmi, dan siap dikirim cepat ke wilayahmu. Kulkas yang tepat adalah investasi terbaik untuk kesehatan dan kenyamanan dapur keluarga.

Sumber: AQUA Elektronik — Ikan Tahan Berapa Lama di Freezer | Toshiba Lifestyle Indonesia — Cara Menyimpan Ikan di Kulkas Agar Tetap Segar